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有好店|意大利面能有多Q弹?让【池袋面研究所】告诉你!

编辑: 时间:2020-02-01 11:06:00 浏览量:

日本的意大利餐厅可以说是遍布大街小巷,在日本能吃到意大利面不是什么特别的事情,不过以特殊技术制作而成的「生意大利面」却又另当别论!池袋ESOLA6楼的「池袋意面研究所(池袋パスタ研究所)」便凭借着日本人力求完美的「匠人精神」,与日本老牌制面厂携手钻研出口感超级Q弹的生面条,还有多达十余种口味任君选择。从「和风小清新」到「浓厚奶油系」,不少更是店家的原创搭配,可谓名副其实的「意大利面研究所」!

这里的生面条之所以如此Q弹,秘密在于由老牌人气制面厂「浅草开化楼」研制出来的制面配方:使用富含麸质及蛋白质的杜兰小麦为原材料,再把加水率从通常的50%调整到30%,比一般的意大利面做法更费时费工。以此配方制作出来的生面色泽金黄,口感弹牙劲道,也更容易吸收酱汁。「池袋意面研究所」店面不大,半开放式的厨房可以一窥主厨制作意大利面的身影。

在众多口味中犹豫许久(每一盘都看起来非常吸引人

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