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吃饭这件小事,日本人怎么把它变得精致?

编辑: 时间:2020-01-08 11:12:10 浏览量:

在我们的生活中,日式风是一种特征非常鲜明的风格。这种风格也投射到餐桌上,让我们看到日本人对食的讲究。

很多时候,一道日本料理,食材往往都很简单,但是画面却十分触动人心。而除了美食外,还有一种吸引人的东西——那便是餐桌上色彩丰富、精致大方的碗、碟等餐具,让人赏心悦目。

日本人吃饭时每一种料理的量虽然很少,但料理的种类却很多。在食物的基本盛放上分类极为细致,种类丰富,用途明确——碗分为汤碗、茶碗、米饭碗等;盘分为深盘、浅盘、方盘、圆盘、异形盘等;钵也分为小钵、大钵等.....每一种器皿都有它存在的意义。

特别是当你吃一顿怀石料理,一块寿司、一小片生鱼片,都能拥有它专属的“容身之处”,而根据四季食材不同,器皿的造型和颜色都有所区别。

一顿美的食体验,也跟餐具有关。这也就是传说中的“用眼睛吃饭”。

日本食器的正确日语叫做「和食器」,也就是日本餐具。餐具材料以陶瓷和木质为主,造就了日式餐具在世界餐具类型中鲜明的风格:简约、复古、精致、朴素、独特。而这些也是跟风格与审美高度一致的匠人精神息息相关的~

日本陶瓷器流派众多,主要以地域来划分

1 美浓烧

美浓烧是日本瓷器中的代表,距今有1300多年的制作历史,1988年被日本指定为国家传统工艺品,如今已遍布日本各主妇厨房。其产地日本歧阜县瑞浪市制造的日式陶瓷食器产量占日本市场的60%以上。

美浓烧烧制窑温达到了1240-1260℃,生产出的陶瓷制品符合人们对绿色环保产品的需求,非常牢固耐腐蚀实用。成品造型雅致优美,质地温润而富有质感,颜色的烧制也很具特色,不仅可用于日常生活,也具有收藏价值。

2 有田烧

九州的陶瓷器名物有田烧是日本瓷器早期的产物,其产地佐贺县有田町在日本的地位相当于我们的景德镇,有极其丰富的烧制经验。

有田烧的特色是白瓷搭配蓝色传统日式纹样,大多充满古朴的厚重感。成品质地轻薄,触感顺滑,非常坚硬,还具有耐划、耐热、耐用的优点。在有田烧漫长的发展过程中,匠人们还借鉴了欧洲元素,使瓷器融合着东西方的美,自成一派。

3 波佐见烧

波佐见烧主要做民用瓷器,从前一直是作为上贡品进献给朝廷和将军,还曾出口远销到欧洲。它的产地位于日本陶瓷发源地长崎县波佐见町,以高超的制瓷手工艺而出名。

作为高工艺要求的陶瓷产品,波佐见烧的烧制窑温超过1250℃,成品呈现出细腻剔透的白色,清秀好看。并且使用的是无铅颜料,隔绝铅镉等有害重金属,还不易磨损、褪色,触感光滑。波佐见烧出品的蓝海草、蓝绘系列不仅经常在美食达人的餐桌上出镜,也深受广大厨友欢迎。

4 九谷烧

九谷烧距今已有350年历史,因发祥地石川县九谷町而得名。作为彩绘瓷器,九谷烧与日本常见瓷器大不相同的是,它以色彩强烈的手绘为主,带有浓郁的中国风格。

颜色是九谷烧精髓所在,其成品色彩鲜艳,喜欢采用赤黄蓝绿紫各色。加上绘画线条豪放明快,瓷质温润,强烈的色彩和稍嫌混浊暗哑的质地形成完美调和。这样精美的上釉工艺以及出众的色彩和绘画技法,使得九谷烧深得收藏家喜爱,更常常被作为国礼赠送他国。

5 清水烧

清水烧是京都陶瓷艺品,因产自清水寺门前,故得此名。后来附近聚集了许多著名的窑厂,所生产的陶瓷器就统称为「京烧·清水烧」。京都宫廷文化的熏染,形成了这里历史悠久的京都陶艺文化。

清水烧以手法多样、画法细腻、釉色丰富而闻名。成品设计精致简练、质地质拙古朴,精美绝伦,其中又以清水烧的茶具最为著。盛名在外的清水烧,是大家游玩京都必败的手信之一。

同样彰显日本特色的木器·漆器

在日本餐具中,木制的东西也占了很大的比例,木制餐具同样很有人气。它呈现给人的感觉就是淳朴自然环保健康,并且采用了非常圆滑的切割,再加上造型的精巧细腻,这样的木制餐具使用起来是一种风雅的享受。

在此之上,日本传统手工艺之一的漆器是指将漆树的树脂反复涂抹在木头、竹子等材质上制成的餐具和容器,有着独特的质感和细致的光泽,耐水性、断热性、防腐性好是其特征。

日本漆器与亚洲传统手工制作餐具一样所表现出来的独特美感,完美诠释高格调的东方美。作为日本人现代的日常器物,它在日本有着大量的受众基础和成熟的市场。

美貌的日本餐具品牌

1.Aito

Aito成立于20世纪40年代,已经拥有约70年的历史,是日本最大的瓷器综合商社之一。设计以花卉、植物为主,充满着自然气息,给餐桌增添了一丝唯美。Aito所包含的生活质量、创意,以及其传统文化、环保理念等,深受各年龄层的喜爱。

2.西海陶器

西海陶器成立于1946年,是日本著名的陶瓷品牌。西海陶器以波佐见烧的制作、加工和贩卖起家,在日本东京、中国、美国和新加坡等地设有子公司,还有着多个以贩卖陶瓷为中心的其它业态。其应用方向也是针对普通大众,所以设计风格上更接近生活气息。

3.柳宗理

柳宗理是日本现代设计的先驱,擅长以现代技术、现代材料作为手段,创造出具有日本风格和感觉的现代产品。旗下的厨房用品因设计风格朴实无华、造型简约大方而备受称赞。追求使用时的舒心,用起来很舒服,让吃饭这件事变得富有仪式感又不会喧宾夺主。

4.M.Saito 木制品

M.Saito 木制品最开始主要制作木制家具和杂项物品,2010年开始制作餐具。材质主要选用的是樱桃、核桃、桑树等天然硬木,简单质朴,精雕细刻,纹理都非常有特色,让平常的餐具都带着禅意,处处体现着对生活的爱。

吃饭自古以来都是很重要的事,食下的魅力,除了美食外,还有整桌餐具衬托下的美好。这种美好,是工匠们用数十年的经验并享受制作的过程,使用精挑细选的用料,经过每一步严格检验的工序所铸成的。这也是日本餐具自成体系,在海外也能给很受欢迎的一个原因。

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