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日本料理的吃法与讲究 ②河豚料理篇

编辑: 时间:2020-01-04 16:02:27 浏览量:

很多去朋友的朋友在日本游玩回来告诉我,说日本料理不好吃不合口味。问怎么吃的,好像大部分都是以本国吃法去吃日本料理,也许这种不合口味不是料理的问题,而是大家不太了解吃法,毕竟生活习惯不同文化不同。因此在这里普及日料的正确吃法,也能让大家更能深入了解日本食文化。

今天就介绍一下河豚料理的吃法。对日本游玩的普通的游客而言吃河豚的机会是非常宝贵的,了解河豚料理都包含什么,怎么吃。也许就这一次的机会,不要放过河豚的美味。河豚料理基本套餐包含:

1.フグ皮ポン酢(橙醋拌 河豚皮)

胶原蛋白丰富的河豚皮,一般作为河豚锅上来之前的下酒菜。橙醋和葱花搭配,不仅可以增加香味,也能促进食欲。

2.フグ唐揚げ(炸河豚)

白色脂肪含量很少的河豚肉油炸口感也非常清爽。

吃法:河豚锅上来之前的炸物,热的时候口感味道都是最好的,请尽快食用。河豚的小骨很多,吃着很费劲因此可以用手拿着吃。

3.てっさ(河豚生鱼片)

河豚肉因为纤维特别丰富,因此比别的生鱼片更加有弹力也更难咀嚼。因此料理人采用薄切的方法解决了咀嚼困难这个问题。摆盘也非常有讲究,一般来说「鶴盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」是以这四种为主的摆盘方式。

吃法:

①酸橘的汁水挤入橙醋中用来提味

②橙醋中根据自己喜好的量放入葱花和红萝卜泥

③白葱段均匀的摆放在河豚生鱼片上

④河豚生鱼片卷上白葱,蘸酱食用

4.てっちり(河豚锅)

河豚锅,一般是海带等熬出的汤汁放入河豚肉以及各种蔬菜在土锅中煮炖。

吃法:

①为了让之后的杂炊口感更好,先放入河豚骨提味。

②把河豚骨头放入锅中。

③河豚皮和刺身用筷子夹住在锅中涮30秒左右蘸橙醋食用。

④3~4分钟可以吃鱼头,刚好可以吃鱼头。不好吃到的部分可以上手撕开。

⑤放入蔬菜

5.雑炊(杂烩粥)

杂炊就是利用之前河豚锅中的浓汤,加入白饭和蔬菜。

吃法:

①锅中放入米饭,搅拌开

②鸡蛋打散倒入

③均匀的撒上葱花。搅拌均匀后即可食用。

6.ふぐ酒(河豚酒)

河豚的骨头或鱼鳍经过加工,放入清酒中供人享用。

享用方法:

①放入酒中的鱼部位用火点燃,用来提味。

②向下倒酒同时用火点燃。盖上杯盖,等待火灭即可品尝。

(喝这种酒建议大家注意安全)

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