今天第一篇就先说著名的“会席料理”
有的日本高级料理店会有一年一次的会席料理，掌握正确正确的吃法才能在这种仅有的机会上不显得太失态。下面就介绍 会席料理基本的吃法。
会席料理基本菜单及顺序会席料理一般为“一汁三菜”（吸い物、刺身、焼物、煮物）为主，揚げ物、酢物、和え物为辅。与酒一起享用。下面我就根据上菜顺序来介绍美食以及吃饭。
1.先付、前菜
前菜。摆盘讲究季节感和色彩。
吃法：适合下酒的菜肴。
2.吸い物、椀物
主菜，春天为盐制鲷鱼、秋天为土瓶蒸。
冲淡口中前菜气味的清淡汤品。
吃法：
①左手按住木碗，右手打开盖子。
②优雅的打开盖子，盖口朝木碗
③右手把盖子顺着碗口滑动，待水滴落入碗里。
④盖子不能直接放到桌子上，要左手拿起盖子换到右手上 优雅放上。
⑤右手拿起碗换到左手，之后右手拿起筷子放入小拇指和无名指之间，顺势右手拿起筷子。这样就可以享用碗里的美食。
⑥碗放下跟之前动作一样，先把筷子夹入两指之间，右手顺势放到桌子上。左手拿的碗换到右手放上桌子。
3.お造り、刺身
生鱼片集合。一般有白肉鱼·红肉鱼、虾、乌贼、贝类等。
吃法：
①一般是以口味清淡的顺序吃，一般都以白鱼开始。白鱼→贝类→红鱼一般都是以这个顺序来吃。
②生鱼片放上适量芥末和佐料
③芥末跟酱油接触的话，味道就没有那么好。请不要把芥末融到酱油之中。
之后即可享用。
4.焼き物
烤物。大多数为烤鱼，也有烤虾。主要为鱼片，也有全鱼。盐烤或照烧的调理方式最为常见。
吃法:
①吃之前用筷子取掉鱼翅，柠檬汁挤到鱼身。
②筷子从鱼头后的中骨插入，分成两半
③从鱼头后的部位开始食用
④上部分的鱼肉吃完，用筷子夹起中骨。下部分鱼肉顺势跟鱼骨分离。
⑤鱼中骨折断，鱼头放到中骨上。食用剩下的鱼肉。吃完后摆放整齐。
如果是烤虾的话，可以用手薄皮，但一定要用筷子吃。
5.揚げ物
炸物。一般为鱼或者 蔬菜还有炸鸡等。
吃法：
一、蘸天妇罗酱的吃法
①萝卜直接放入天妇罗酱中，搅拌散开。
②大块天妇罗用筷子夹两半。
③食物不可全部蘸酱，一半即可。 二~三口吃掉。
二、拌盐吃法
右手把盐均匀撒在天妇罗上，即可食用
三、柠檬柑橘类吃法
右手拿起柠檬把汁水挤到天妇罗上，注意左手保护，不要让汁水溅到外面。
吃完后，剩下的东西用怀纸盖上。
6.温物
热乎乎的食物，一般为杂炊，小锅或者呷哺呷哺。在会席料理中经常会取代揚げ物。
吃法：大家习惯吃东西时候，用手放在下面这个是违反规矩的。应该左手拿个碟子，防止多汤水溅到桌子上。
7.蒸し物
蒸物。大多为茶碗蒸和土瓶蒸。
吃法：茶碗蒸的底部非常烫切记不要用手直接拿起，也不可用不稳定的垫子托起。可以使用怀纸和稳定的小盘子
8.酢の物、和え物
醋渍物、凉拌等。鱼介类的醋物或者沙拉，用于转换口中气味或是让口味变得较为清爽。醋也有助于消化的作用。
9.ご飯
饭、味噌汤、腌菜。会席料理是因下酒而发展出来的料理形式，所以顺序才会是配菜先上，饭最后上。左边为饭碗、右边为止め椀（多为微增汤）。两者前方放置腌菜，除了白饭以外，也有可能会上寿司和面类。吃完后盖上盖子。
10.水菓子·果物
甜点·水果。料理享用完后才上的饭后点心，也是会席料理中上的最后一道菜。
今天介绍到此结束，之后各种日料的吃法我都会分偏介绍。希望大家捧场~
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