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呼和浩特的背锅子是什么美食

编辑:chenyuan 时间:2018-01-12 16:47:42 浏览量:

在内蒙古有一种家常菜叫做大乱炖,这个才东北地区爱吃,靠近东北的内蒙古自然也是十分钟爱!在内蒙的街头有一种美食也是深受大人,小孩的喜爱!它就是呼和浩特的背锅子,是背锅子,不是背黑锅,不过它的样子还真是有点黑不溜秋的感觉!

呼和浩特的背锅子是什么美食

呼和浩特的背锅子,就是这样一种食物。呼和浩特的背锅子其实就是一种老式的焙子,或者说是大干烙饼。焙子是呼和浩特的传统食物,背锅子是当地人的一种叫法,样子似焙子,做法如烙饼,背锅子介于两者之间。

“背锅子”可不是“背黑锅”。在内蒙古,“背锅子”是一种传统的面点,其实就是一种饼,由于其用大锅烙制,且其形状就像一口小铁锅,所以就俗称背锅子。对于80后以往的人来讲,这是一种记忆深刻的食物。

记得小时候,最喜欢吃父亲做的“背锅子”。其实就是用普通的水和面和制而成。擀成饼的样子,再在上下两面刷点油。并用刀刃在一面,划刻出棱形状。

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别小看这步工序,能用大锅烤制而成后,外黄内白,外脆里酥。沿着刀痕掰下一块,酥脆松软,回味无穷,仿佛能感受到自家大铁锅的刚烈,以及父亲的那种暖暖的爱意。

在呼和浩特市,很多人会在吃羊杂碎的时候,吃“背锅子”这是一种比较普遍的吃法。

背锅子名称来自于它的形状,从前人们在大锅里烙制这种面点,烙熟的饼的形状就像一口小铁锅,所以就俗称背锅子了。

它和普通的焙子有点不同,比普通焙子的厚度略微薄些,背锅子用的是纯水和面,只是在烙制的时候在上下两面刷点油,并用刀刃划刻出许多小的棱形,而普通焙子用胡油和面。

呼和浩特的背锅子是什么美食

背锅子的做法:

首先准备好中筋面粉、鸡蛋、胡麻油、牛奶(牛奶可用水替代,其他均不可替代,因为换了东西就不叫背锅子啦)、盐、小苏打(面粉小苏打比例不超过100;1)

呼和浩特的背锅子是什么美食

其次,将准备好的材料放进一个盆里,和面(面和均匀即可,不需要和成光滑的面团,不能醒面,和好擀开就烙)

再次,用刀在饼上画菱形格,放入电饼铛(不放油)烙至黄色即可,火候自己掌握。

最后,烙好的背锅子就可以吃啦,外黄内白,酥酥松软,回味无穷。

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