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沙子古镇美食多吗?沙子古镇经典美食推荐

编辑: 时间:2020-07-02 10:20:30 浏览量:

沙子古镇曾经的繁华让人震撼,这儿的美食文化也让人赞叹不已,由《舌尖上的中国》编导团队拍摄的2016年贺岁电影大片《舌尖上的新年》就曾来到平乐沙子古镇,下面就和游小侠去了解下吧~

【沙子古镇经典美食推荐】:

松皮扣肉

其中古镇李师傅的祖传美食绝技使用平乐特产槟榔芋做的松皮扣肉《舌尖上的中国》编导团队在宣传片中对松皮扣肉赞不绝口松皮扣也是沙子古村除夕家家必备,沙子松皮扣制作工艺虽然复杂,但是普及率非常高。

沙子人做松皮扣的工序如下:一是选料,购买松皮扣的肉料以肥瘦相间达5层;二是用料要整块,选切好的料俗称扣肉敦子;三是清理扣肉敦子的表皮,把肉敦子煮至表皮松软;四是捞出,在肉上扎孔;五是用高度酒、姜、蒜头、葱头加适量米醋涂擦敦子表皮进味(此工序最为关键);六是下油锅炸。炸表皮35分钟后才全部把敦子放入油锅中炸,直到听到响声清脆;七是把炸制好的敦子放入冷水中渗泡约20分钟至皮起泡为宜,然后切块,与炸制好的芋头片与扣肉块相间装碗,每碗用两块腐乳与葱头拌少量酒浇到扣肉表面,并放入锅中隔水蒸煮3040分钟取出。

沙子松皮扣肉质肥而不腻,香甜可口,受到恭城、阳朔等邻近县的群众的喜爱而且声名还传播到南宁、日本、韩国等地,已成沙子饮食文化中最具影响的一道菜。 

肉丸子:

沙子的肉丸子早已名扬桂北大地,沙子肉丸之所以有名,首先其选料必须是新鲜的瘦猪肉。然后将鲜肉配以3%的淀粉,加入少许胡椒、食盐混合打成糕状,将打成的亲子旅游肉糕制成小肉丸,置入冷水中泡至肉丸稍稍变硬,然后将装有肉丸的冷水加热至丸子浮出水面即可。

欢喜:

沙子丸子的兄弟美食,用猪网油把香菇、猪肉剁烂、葱花、荸荠、肥肉再加些调料把这些全部拌在一起,再蒸熟再可以了,切开直接吃或者吃火锅都可以,吃起来有肉的香味还有香菇、荸荠很脆很有嚼劲。

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