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这样腌的酱黄瓜,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏

编辑: 时间:2020-04-12 19:50:14 浏览量:

酱黄瓜是非常清爽的家常酱菜,冬天寒冷,总喜欢吃些肉类来滋补,妈妈就会做大量的咸菜,来做配菜解腻。现在离家远了,特别想念妈妈的味道。这道酱黄瓜爽脆可口,咸甜口的,做好放冰箱2小时就能吃。这样腌的酱黄瓜,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏。

这样腌的酱黄瓜,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏

【食材】 黄瓜5根、小米椒适量、蒜粒适量、干辣椒10颗、干花椒适量、八角3颗、桂皮半条、香叶5片、姜适量。盐、糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒油1勺、醋3勺、白酒1小勺、红糖2块(也可以换成冰糖)

这样腌的酱黄瓜,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏

【做法】

1、黄瓜切成粗条,撒上大约三勺盐拌均匀,静置5个小时,黄瓜条拧干水分。这样腌的酱黄瓜,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏。

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2、生抽3勺、老抽1勺、白酒1勺、红糖2块、小米椒切段,放碗中调均匀备用。这样腌的酱黄瓜,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏。

3、热锅放油,加入干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶姜蒜爆香,倒入调好的酱汁搅拌至糖融化起泡关火。炒好的汤汁放凉倒入黄瓜条中拌均匀,放在冰箱里冷藏两小时就能吃。酱黄瓜用来配清粥再好不过了,咬一口辣中带咸甜,开胃消食。这样腌的酱黄瓜,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏。

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【烹饪小贴士】

1、酱汁一定要放凉再倒入黄瓜中,要不然黄瓜吃着不脆,而且黄瓜色泽也不好。

2、想要更入味放在冰箱里冷藏一晚第二天再吃会更入味。

3、咸菜在刚开始腌的两天内亚硝酸盐含量并不高,在3—8天的时候亚硝酸盐的含量达到高峰,第9天以后开始下降,20天左右基本消失。

4、放在密封罐里可以保存很久不坏。这样腌的酱黄瓜,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏。

这样腌的酱黄瓜,三峡大坝,比外面买的好吃百倍,香脆下饭放半年都不坏

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