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包子这样做,暄软冒汁连皮都香,出锅连吃4个鲜香味道好,真解馋

编辑: 时间:2020-04-12 19:43:09 浏览量:

蒸包子直接上锅就错了,小秘诀告诉您,包子暄软入味又好吃,简单!作为北方人的我,面食的做法可谓是手到擒来,特别的简单,不再有难度。包子是我们的家常主食,每周的周末都会做上一锅的蒸包作为一周的口粮。吃的时候加热一下,即可如新蒸的一样好吃,方便而快捷。

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蒸包子,很多人蒸不好,不是萎缩就是包子皮发硬,怎么都达不到外面卖的包子暄软。今天就和大家分享这款无添加,暄软好吃的包子做法。里面的小诀窍都一次告诉你,不但蒸出的包子暄软,而且馅料也特别的入味。

春天蒸包子,我家以野菜为主,蒸出的包子营养好味道好。这款包子用的就是野地里随处可见的白蒿,白蒿晒干了就是茵陈,营养丰富,现在这个季节很嫩,适合采摘做包子,特别的好吃,趁着现在鲜嫩,周末去野地里挖一些尝鲜特别好。

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所用材料:面粉600克,清水310克,酵母粉3克。馅料:白蒿适量,肉馅,葱末,姜末,盐,生抽,老抽几滴,花椒粉,盐适量,花生油2大勺。

做法步骤:

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第一步:温水加入酵母粉拌匀,倒入面粉和成软硬适中的面团,把面团揉匀静置发酵成蜂窝状。现在天气已经暖和了,揉好面团盖上保鲜膜放阳台一会儿就可以发酵完成。

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第二步:白蒿挖回家,摘洗干净,白蒿的外表一层白毛,这是白蒿特有的标志,别认错了,白蒿嫩芽的时候,苦味很小几乎可以忽略。

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第三步:把白蒿一定要用开水汆烫一下,捞到冷水中过凉,捏干水分放到案板上剁碎,这样白蒿里面的微苦就可以完全去掉了。

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第四步:肉馅加入生抽1勺,老抽几滴,花椒粉,盐,葱末,姜末搅拌均匀,然后加入花生油锁住味道,最后再把剁好的白蒿放入搅拌均匀,馅料就调制好了,入味又鲜美。

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第五步:把面团从盆里拿出,揉匀揉光。这里面团揉的好不好,关系到蒸出的包子的光滑度和柔软度。

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第六步:把揉好的面团揪成小剂子,擀成包子皮,包子皮不要太薄,它不是灌汤包,是普通的肉包。

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第七步:拿一个包子皮,放上馅料。

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第八步:顺这边把包子捏紧收口,全部包完,放入到盖帘上,盖上湿布放到太阳下进行二次发酵,要想包子皮暄软,这个二次发酵一定不能省略,发酵到用手掂着包子轻了,手感柔软了,就可以上锅蒸制了。

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第九步:锅里冷水上锅蒸,大火蒸制大约25分钟,熟透即可拿出包子,趁热吃,一次吃不完可以密封保存,随吃随热,作为早餐或者晚餐都很棒。咬一口暄软入味,连皮都是香的哦。

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峰儿话语:

1,想要包子皮暄软,一定不能直接上锅蒸,二次发酵绝对不能省略。

2,包子馅,在调馅的时候,先放调味品,最后放入花生油可以锁住味道,使肉馅更入味。

3,蒸制时间要看包子的大小来做调整,15分钟~30分钟不等,如果包子蒸不熟也是会萎缩的。

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